Butter Atau Margarine? Cek Perbedannya disini

17 February 2021

Ketika Anda berjalan di lorong produk susu, Anda akan melihat pilihan butter dan margarine yang beraneka ragam. Kebanyakan orang memiliki pendapat yang kuat tentang mana yang mereka sukai.

Tapi apakah Anda benar-benar tahu perbedaan antara butter dan margarine?

Meskipun digunakan untuk banyak tujuan yang sama, butter dan margarine adalah dua produk yang sangat berbeda. Faktor utama yang membedakannya adalah dari apa mereka dibuat, dan dengan demikian jenis lemak yang dikandungnya.

Apa Itu butter?
Butter oleh sebagian orang juga disebut mentega, adalah produk susu yang terbuat dari susu atau krim yang diaduk. Proses pengadukan memisahkan lemak mentega (padatan) dari buttermilk (cairan). Mentega yang biasanya dibeli terbuat dari susu sapi, meskipun dari varietas yang berbeda - terbuat dari susu domba, kambing, yak, atau kerbau. Meskipun biasanya berwarna kuning pucat, mentega atau butter dapat bervariasi dari putih hingga kuning tua, tergantung pada makanan hewan. Dan karena, pada intinya, mentega dibuat dari satu bahan.

Apa Itu Margarin?
Margarin adalah produk non-susu yang dibuat sebagai pengganti mentega. Meskipun awalnya dibuat dari lemak hewani pada tahun 1800-an, saat ini bahan utamanya adalah minyak sayur, air, garam, pengemulsi, dan beberapa juga termasuk susu. Margarin dapat ditemukan di tongkat dan bak. Seperti mentega, margarin biasa juga harus memiliki kandungan lemak minimal 80 persen menurut undang-undang. Apa pun yang kurang dianggap sebagai "penyebaran". Margarin dan olesan yang ditemukan di toko produk susu dapat memiliki lemak 10 hingga 90 persen. Tergantung pada kandungan lemaknya, tingkat minyak sayur dan air akan bervariasi, dengan mereka yang mengandung kandungan lemak lebih rendah memiliki persentase air yang lebih tinggi. Karena komponen utama margarin adalah minyak nabati, margarin kekurangan kolesterol dan lemak jenuh yang ditemukan dalam mentega, dan memiliki persentase lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal yang lebih tinggi. Namun, mungkin mengandung lemak trans - meskipun, banyak merek telah mengurangi atau sepenuhnya menghilangkannya dari daftar bahan, menggunakan minyak sawit dan minyak inti sawit sebagai gantinya.

Jenis lemak yang ditemukan dalam mentega dan margarin merupakan faktor penentu yang membedakan keduanya. Sementara mentega berasal dari lemak hewani, margarin dibuat dari minyak nabati. Perbedaan ini berdampak pada rasa, tekstur, dan nutrisi.

Jika kita ingin mengganti yang satu dengan yang lain, yang terbaik adalah mengikuti resepnya, terutama dalam hal memanggang. Margarin yang memiliki kandungan lemak lebih rendah mengandung lebih banyak air, yang dapat membuat makanan menjadi lebih keras.