Sup Ayam Ala Vietnam
Bahan:
2,5 cm jahe segar, kupas, iris seperti batang korek api
1 buah peka
2,5 cm kayu manis
1 buah (75 g) bawang bombai, potongpotong
1 liter kaldu ayam
3 sdt kecap ikan
1 buah fillet (250 g) dada ayam, potong kotak ukuran 2x1x1 cm
125 g kuetiau kering, rendam dengan air panas, tiriskan
50 g taoge
50 g wortel, potong seperti batang korek api
1 buah cabai merah, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sdm daun ketumbar segar(kalau suka)
1 sdm daun kemangi segar
Air jeruk nipis (kalau suka)
Cara Membuat:
Masukkan jahe, peka, kayu manis,
dan bawang bombai ke dalam kaldu.
Rebus kaldu hingga mendidih di atas api
sedang.
Kecilkan api, diamkan selama 15
menit hingga kaldu bergolak kecil (simmer).
Matikan api, tutup selama 10 menit.
Saring kotoran kaldu hingga bersih.
Didihkan kembali kaldu di atas api
sedang. Masukkan kecap ikan dan
daging ayam ke dalam kaldu.
Masak hingga ayam matang. Angkat.
Penyajian: susun kuetiau, taoge, dan
wortel ke dalam mangkuk. Tuang sup
panas di atasnya. Taburi dengan cabai
merah, daun bawang, daun ketumbar, dan daun kemangi.
Perciki dengan air jeruk nipis sesuai selera. Sajikan panas.