Soto Ayam
Bahan:
1 ekor ayam kampong yang bagus
5 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, dimemarkan dulu
2.5 liter air ( secukupnya)
6 sendok teh garam
3 sendok teh gula pasir
Bumbu dihaluskan:
50 gram udang, kupas bersih lalu tumis sampai matang
5 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 ruas kunyit, kupas lalu rajang halus
1 sendok teh lengkuas bubuk
2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jahe cincang
2 sendok teh merica bubuk
5 butir kemiri sangrai
Pelengkap:
200 gram soun, diseduh air mendidih biar lembek lalu tiriskan
3 batang daun seledri
3 batang daun bawang
5 butir telor direbus dulu lalu potong-potong
Bawang goreng secukupnya
Jeruk nipis secukupnya
Sambal cabe rawit
Kecap manis sesuai selera
Cara Membuat:
Pertama Ayam direbus dulu bersama serai, daun jeruk, garam, tambahkan juga kaldu ayam bubuk dan gula pasir hingga lunak.
Lalu Tiriskan ayam setelah kering goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan diatas sampai harum, kemudian masukkan ke dalam kaldu. seterusnya Masak sampai matang. selesai.
Cara penyajian:
Sediakan Mangkok lalu taruh daging ayam, soun, daun-daunan dan telor. lalu Siram dengan kuah soto. Beri perasan jeruk nipis secukupnya. biar mantap Taburi dengan bawang goreng.