Kangkung Balacan
Bahan-bahan utama:
150 gram atau 2 ikat kangkung, siangi (dipetikdaunnya), kemudian di potong-potong dan cuci hingga bersih.
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis.
1 sendok makan air.
Bahan yang dihaluskan untuk membuat sambal / bumbu belacan:
6 butir cabai merah keriting, rendam di dalam air hangat untuk menjadikannya Iebih lunak, tiriskan.
2 siung bawang putih.
3 siung bawang merah.
2 sendok teh terasi yang sudah dibakar.
½ sendok makan udang kering / ebi yang sudah disangrai dan kemudian ditumbuk hingga halus.
½ sendok teh garam.
Kesemua bahan di atas disatukan dan dihaluskan untuk dijadikan sambal / bumbu belacan.
Bahan tambahan lain:
1 sendok teh saus tiram, bisa menggunakan saus tiram yang dijual dalam kemasan sachet.
1 ruas jahe yang sudah dipipihkan.
3 Iembar daun salam.
½ sendok makan gula pasir.
½ sendok teh kaldu bubuk jika SIS inginkan.
Cara membuat:
Siapkan wajan dengan ukuran sedang, tuangkan minyak pada wajan dan panaskan di atas api kecil. Setelah dirasa panas, masukkan sambal / bumbu halus belacan dengan disusul jahe dan daun salam. Tumis hingga pastikan bumbu ini benar-benar harum dan matang.
Setelah sambal / bumbu halus belacan ini matang, masukkan saus tiram ½ sendok makan gula pasir, ½ sendok teh kaldu bubuk rasa sapi atau ayam jika SIS inginkan. Tidak ditambahkan oleh kaldu bubuk pun tak menjadi masalah. Aduk rata hingga benar-benar menyatu.
Bersihkan kangkung dengan benar-benar bersih menggunakan air yang mengalir. Masukkan kangkung dan tambahkan air Ialu tutup wajan Anda, dan tambah besar api.
Masak hingga kurang Iebih 2 menit dengan api yang Iebih besar dari sebelumnya. Aduk kangkung dengan cepat agar bumbu benar-benar tercampur dan diaduk hingga kangkung benar-benar matang.
Sebelum kangkung menjadi layu, segera angkat kangkung.
Sajikan di atas piring dan Iebih nikmatdisantap selagi panas.
Kangkung Balacan yang biasa disajikan di restoran seafood ini memiliki rasa pedas yang nikmat dan pasti sangat cocok disajikan dirumah untuk keluarga tercinta, SIS bisa simak resepnya di sini.
Sumber: