Resep Ayam Kodok

Ayam

Ayam Kodok

Bahan:

1 ekor Ayam
4 butir Telur rebus
100 gr Daging sapi cincang
7 lbr Roti Tawar
200ml Susu cair
2 butir Telur Ayam, Dikocok lepas
Lada secukupnya
1 buah Pala
8 siung Bawang Putih
8 butir Bawang Merah

Bahan Olesan:

3 sdm Margarine
1 buah Bawang bombai
5 siung Bawang putih
½ sdt Lada halus
¼ sdt Pala halus
2 sdm Saus tiram
4 sdm Kecap manis
1 sdm Kecap Inggris, Bisa diganti dengan kecap asin
1 sdt Garam halus
1 bks Penyedap rasa ayam Royco
500 ml Air
2 sdt Tepung Maizena, cairkan dengan 3 sendok makan air

Cara Membuat:

Cuci bersih ayam dengan jeruk nipis.

Siapkan pisau dapur kecil yang sangat tajam dan gunting, lepaskan kulit ayam. Pada bagian lutut ayam, tumbuk tulang sendi bagian lututnya nanti dia akan hancur, lalu potong sendinya yang tertinggal kulit paha ayam.

Pisahkan kulit ayam dari dagingnya dengan hati-hati. Kalau ada yang sobek, dijahit dengan benang jahit. Pastikan semua bagian kulit ayam tidak ada yang sobek dan sudah dijahit. Kini ayam tinggal kulitnya.

Pisahkan ayam dari tulang-tulangnya kemudian giling atau cincang.

Rendam roti tawar dengan susu selama 5 menit. Kemudian hancurkan rotinya. Rebus sebentar daging giling, kemudian tiriskan dan masukkan ke dalam adonan roti.

Masukkan lada, bawang putih cincang, Royco, kecap, garam, aduk rata.

Masukkan kocokan telur aduk rata kembali, masukkan adonan ini ke dalam kulit ayam. masukkan juga telur rebusnya, susun 2 di kiri dan 2 di kanan.

Masukkan semua bahan sampai habis, jahit kulit ayam sampai membentuk ayam utuh menyerupai kodok.

Masukkan ayam kodok mentah ke wadah tahan panas.

Tusuk2 kulit ayam dengan hati-hati menggunakan jarum jahit. Tusuk merata ke semua sisi menjaga agar ayam tidak pecah kulitnya ketika dikukus.

Setelah 15 menit dikukus, tusuk lagi kulitnya dengan jarum jahit, lalu kukus kembali.

Sebelum dikukus, ayam diolesi dengan bumbu oles bagian atasnya. Ketika sedang dikukus, sering2 dioles dengan bahan oles, demikian seterusnya sampai bahan oles habis.

Ayam kodok dikukus selama 40 menit.

Setelah dikukus, pindahkan ke oven, lalu panggang selama 35 menit.

Image:

Follow & Share :

INFO LAINNYA