Ikan Bakar Pedas Manis Sambal Mangga
Bahan:
3 ekor ikan nila, dikerat-kerat
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh air jeruk nipis
minyak untuk menggoreng
Bumbu olesan:
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saus cabai
1 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih, dicincang halus
Bahan sambal mangga:
150 gram mangga muda, iris korek api
8 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
3 butir bawang merah
1 sendok teh terasi goreng
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah, disisir
Cara Membuat:
Tumbuk kasar cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, terasi, garam, dan gula sampai gula larut. Siram dengan 1 sendok makan minyak panas sisa goreng terasi.
Tambahkan mangga muda. Aduk sambil agak ditekan-tekan sedikit. Sisihkan.
Lumuri ikan dengan garam, merica bubuk dan air jeruk nipis.
Diamkan 15 menit. Panaskan minyak goreng. Goreng ikan nila hingga berkulit.
Lumuri ikan nila dengan bumbu olesan.
Bakar sampai harum dan matang sambil diolesi sisa bumbu.
Sajikan ikan bakar bersama sambal mangga.