Daging

Sop Iga Sapi

Bahan-bahan:

• 1 kg iga sapi – cuci bersih – tiriskan
• Didihkan air secukupnya air utk rebusan awal
• 2 liter air – untuk rebusan selanjutnya
• 2 batang wortel – potong sesuai selera
• 2 buah kentang – potong sesuai selera
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang – potong kotak besar
• 1 batang kayumanis ± 3 cm
• 4 butir cengkeh
• 3 butir kapulaga jawa – ambil isinya
• 2 batang bagian putih daun bawang – iris serong
• Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
• Margarine untuk menumis

Bumbu yg dihaluskan :

• 7 siung bawang putih
• 1 sdt merica butir
• 1/2 bagian biji pala ukuran kecil

Bahan Pelengkap :

• Emping melinjo
• Seledri
• Bawang goreng
• Jeruk limau
• Sambel rawit – rebus cabe rawit hijau, haluskan dengan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan secukupnya air, lalu masukan potongan iga sapi, rebus kurleb 5 menit, angkat, tiriskan. Buang air untuk merebus untuk menghilangkan darah dan lemak.
2. Lalu rebus kembali daging iga dan 2 liter air sampai matang dan lunak. Apabila menggunakan panci pressure cooker, bisa direbus ± 35 menit dari panci mendesis. Sisihkan
3. Tumis potongan bawang bombay menggunakan margarine sampai harum dan sisinya berkaramel. Masukan bumbu halus, tumis lagi beberapa saat, kemudian masukan kayumanis, cengkeh dan kapulaga, tumis sampai matang.
4. Masukan tumisan bumbu yg sudah matang kedalam rebusan iga sapi yg sudah lunak, aduk rata. Nyalakan kompor. Boleh ditambahkan air matang jika dirasa air kurang. Lalu masukan kentang dan wortel, beri garam, gula dan kaldu jamur, masak sampai wortel dan kentang matang. Tes rasa.
5. Matikan kompor. Terakhir masukan potongan batang daun bawang, aduk rata kembali.
6. Angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap.