.jpg)
Kimchi Sawi Putih
Bahan-bahan:
• 600 gram sawi putih atau 3 sawi ukuran sedang
• Garam secukupnya
• 2 buah wortel
• Daun bawang sesuai selera
• 1 gelas air
• 1 sdm tepung beras
• 2 sdt gula pasir
• 5 siung bawang putih
• ¼ siung bawang bombai
• 1 ruas jari jahe
• 5 sdm kecap ikan
• 6 sdm bubuk cabai
Cara Membuat:
1. Siapkan sawi putih, lalu belah sawi jadi dua memanjang (vertikal). Kemudian beri irisan agak panjang di bagian bawah sawi putih tetapi jangan diiris putus. Cuci bersih sawi.
2. Balur sawi putih dengan garam. Pastikan semua permukaan dan sela-sela sawi putih terkena garam hingga rata.
3. Diamkan sawi yang sudah diberi garam tersebut selama dua jam. Aduk-aduk sawi sambil dibolak-balik setiap 30 menit sekali.
4. Sambil menunggu, mulai parut wortel dengan bentuk memanjang. Kemudian potong-potong daun bawang ukuran bulat kecil. Sisihkan.
5. Siapkan wajan, campurkan tepung beras dan air sambil diaduk rata dan didihkan.
6. Jika sudah mendidih, campurkan gula pasir, aduk hingga larut dan konsistensinya cukup mengental. Matikan api dan sisihkan.
7. Haluskan bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga halus. Campurkan ke dalam larutan tepung beras dan air tadi.
8. Tambahkan kecap ikan dan bubuk cabai ke dalamnya. Aduk hingga rata. Campurkan wortel dan daun bawang ke dalamnya, aduk rata dan sisihkan.
9. Sawi yang sudah didiamkan selama dua jam, dicuci bersih. Lalu balurkan larutan bumbu kimchi pada sawi, pastikan rata di semua sisinya. Gulung-gulung sawi.
10. Simpan sawi yang sudah diberi bumbu dalam wadah kedap udara dan diamkan selama dua hari di suhu ruang. Jangan buka wadah penyimpanan kimchi sebelum siap.
11. Setelah dua hari, baru masukkan ke dalam kulkas. Jika air dalam kimchi sudah sedikit berbusa, maka artinya kimchi siap disantap.