Dimsum Ayam

Bahan-bahan:

• 500 gr daging ayam fillet – giling
• 100 gram udang buang kulit – giling
• 2 batang daun bawang – iris halus
• 3 siung bawang putih – giling haluskan
• 2 butir telur ayam – kocok
• 200 gr tepung tapioka
• 1 sachet kaldu jamur
• Secukupnya garam
• 1/2 sdt lada putih
• 1 sdm saos tiram
• 1 1/2 sdm minyak wijen
• 1 sdm kecap asin
• 1 buah wortel - parut halus

Cara Membuat:

1. Campurkan Ayam giling dan udang giling – kalau perlu diblender bersama lagi agar tercampur rata.
2. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, daun bawang dan telur kocok kedalam campuran ayam dan udang giling. Aduk sampai tercampur rata. Masukkan bumbu kaldu jamur, lada putih, garam, saos tiram, kecap asin dan minyak wijen. Aduk lagi. Uleni sambil memasukkan tepung tapioka. Aduk sampai menyatu dengan baik.
3. Siapkan kulit pangsit, gunting sampai membentuk lingkaran
4. Siapkan parutan wortel untuk toping.
5. Masukan isian yang sudah disiapkan kedalam kulit pangsit, sisipkan dikulit pangsit lalu lipat pinggiran kulit pangsit ke bagian dalam, ulangi hingga bahan habis. Kurang lebih, 1 sdm isian untuk 1 lembar kulit pangsit.
6. Setelah semua isian habis, panaskan kukusan. Masukkan dimsum kedalam kukusan. Cipratkan air sedikit-sedikit diatas diatas dimsum sampai mengenai kulit pangsit agar kulit pangsit tidak mengeras ketika dimsum diangkat.
7. Kukus dimsum kurang lebih 25-30menit.
8. Angkat dimsum, siap disajikan.

Bakso Goreng Ayam

Bahan-bahan:

• 500 gr daging ayam fillet – giling halus
• 1 sdt bawang putih - haluskan
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
• 1/2 sdt Baking soda
• 1/2 sdt Baking Powder
• 1/4 sdt lada halus
• Garam secukupnya
• 300 gr tepung tapioka
• 2 telur ayam – kocok lepas
• 100 ml air es
• Minyak secukupnya - untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Siapkan adonan bakso ayam giling. Masukkan bawang putih halus, bawang putih bubuk, kaldu jamur bubuk, baking soda, baking powder, lada halus dan garam secukupnya. Aduk hingga rata.
2. Masukkan tepung tapioka ke dalam adonan ayam giling. Tambahkan kocokan telur ayam. Masukkan air es sedikit demi sedikit. Uleni hingga tercampur rata. Sisihkan
3. Siapkan minyak panas di wajan yang besar.
4. Ambil adonan bakso sebanyak 2 sdm. Bentuk dengan menggunakan 2 sendok makan, membentuk bulatan. Setelah bentuk sudah cukup bulat, langsung masukan ke minyak panas. Tunggu sampai bakso mengambang, kemudian aduk dibolak balik bakso mengembang dan pecah. Kemudian kecilkan api sedikit, terus di aduk biar sampai mengembang dan mekar dengan baik. Tunggu sampai berwarna kecoklatan.
5. Angkat bakso goreng, siap disajikan. Tambahkan saos sambal jika suka.